ダラスで人気のピッツェリア「Cane Rosso」などを手掛けるPILFレストラン・グループが、バー事業に参入しました。同グループは2026年10月16日金曜日、フリスコの複合施設The Starに「The Imperial Room」と名付けられたカクテルラウンジを正式にオープンしました。

この新しいラウンジは、The Star Boulevard 3685番地 スイート200に位置し、かつて同グループが運営していた「Tipping Cow Creamery」の跡地を利用しています。Cane Rossoの隣に位置しており、PILFグループは他に「Zoli's Pizza」や「Thunderbird Pies」も展開しています。

PILFレストラン・グループの創設者であるジェイ・ジェリアー氏は、以前からカクテルラウンジの開業を望んでおり、「The Imperial Room」はこれまでとは異なる挑戦の機会を提供したと述べています。ニューヨークのマンハッタンにある「Juniper Bar」のようなカクテルバーからインスピレーションを得ており、堅苦しくなく特別な雰囲気の場所を目指したとのことです。

広さ600平方フィートの店内には25〜30席が設けられ、貸し切りや特別なイベントでの利用も可能です。内装はオリーブグリーンとネイビーを基調とし、居心地の良いブース席と暖色系の照明がクラシックなカクテルラウンジの雰囲気を演出しています。メニューは、ダラスで高く評価されているミクソロジスト、ゲイブ・サンチェス氏が手掛けたオリジナルのカクテルが提供されます。

「Calaboose Old Fashioned」やグレープフルーツとハニーを使った「Clear Skies」、「Smoky Sunset」といった独創的なカクテルのほか、フリーザーマティーニやジャパニーズウイスキーのハイボールなども楽しめます。食事メニューは、PILFのエグゼクティブシェフ、マット・アーバン氏によるシェアプレートが中心で、フォカッチャやシーザーサラダ、ンドゥーヤトースト、さらにはアニョロッティなどが提供されます。デザートにはレモンオリーブオイルケーキやチョコレートキャラメルタルトが用意されており、ピザを中心とした既存の店舗とは異なり、カクテルを主役とした体験を提供することがこのラウンジの特色です。