2026年10月15日付で報じられた情報によると、ザ・コロニーに新しいカリビアンレストラン「ココ・カリビアン・ハウス（Coco Caribbean Haus）」がオープンしました。このレストランは、ジャマイカやハイチ、そして広範なカリブ海の島々の風味を融合させた料理を提供しています。

店舗情報と提供メニュー

ココ・カリビアン・ハウスは、9月にザ・コロニーのステート・ハイウェイ121沿い、4940 State Highway 121, Suite 135にひっそりと開店しました。この場所は、ザ・ヤード・ミルクシェイク・バーやタブラ・インディアン、ペッパー・タイなど、複数のレストランや小売店が入居するストリップセンター内です。

レストランの創業者であるマーシャ・テルファー氏は、ハイチ出身で、ジャマイカの家族を持つとのこと。彼女はニューヨーク市から約6年前にテキサスに移住し、北テキサスの人々にハイチ、ジャマイカ、そしてラテン・カリブの食文化にインスパイアされた体験を提供することを目指しています。シェフには、ジャマイカの伝統レシピを担当するヘッドシェフのエイドリアン・テルファー氏と、ハイチ料理の影響をメニューに取り入れるシェフのマリー・エグザルス氏が名を連ねています。

具体的なメニューとしては、ラスタパスタ、ジャークチキン、ライス・アンド・ピーズ、スイートプランテン、スパイシーシュリンプ入りのプランテンカップなどが紹介されています。これらの料理を通じて、カリブ海の文化遺産と現代的なホスピタリティが表現されています。

ココ・カリビアン・ハウスの店内は広々としており、鏡張りの壁、森の緑色の布張りブース、深みのある茶色の革製チェア、そして葉の多いココナッツの木など熱帯の装飾が施されています。