2026年10月23日に報じられた情報によると、ダラスの歴史あるオーククリフの邸宅をレストランへと改装する新たな試みとして、フレンチボヘミアンバー＆ビストロ「Trapèze（トラペーズ）」がビショップアーツ地区に静かにオープンしました。

この新店舗は、240 W. 8th St.にある改装されたバンガローに位置しており、Deep Ellum地区で人気を集める「Ruins on Commerce」と「Armoury D.E. on Elm Street」を手がけるピーター・ノヴォトニー氏とダン・マリー氏のデュオがオーナーを務めています。彼らは「古き良きボヘミアンアーティストの隠れ家」をコンセプトに、フレンチボヘミアンのバーやキャバレーから着想を得た空間を目指したとのことです。

Trapèzeでは、ニューヨーク出身のシェフ、ジェレミー・スペクター氏が料理プログラムを指揮しています。スペクター氏は「Balthazar」や「Gramercy Tavern」といった有名レストランでの経験を持ち、ニューヨーク市内で自身のレストランも経営していました。メニューにはフランス各地の料理に加え、モロッコ料理など、フランスの植民地時代からインスピレーションを得た味が提供されます。

バーメニューも充実しており、アブサンやシャルトリューズといったフランス産スピリッツやリキュールを使ったクラシックなフレンチカクテルやニューオーリンズ風カクテル、豊富なコニャックリスト、さらにはフレンチカリビアンにルーツを持つラム「Rhum Agricoles」が揃います。また、フランス産や「フランス関連」のシードルやビールも楽しめます。

オーナーたちは、オーククリフの歴史的なフランスの影響へのオマージュとしてこの店を構えたと述べています。ビショップアーツ地区はかつて、1800年代半ばにフランスのユートピア共同体「ラ・レユニオン」が定住した場所であり、毎年開催される「Bastille on Bishop」というイベントでもそのルーツが称えられています。Trapèzeは、こうした地域の歴史と文化を大切にしながら、地域のフレンチキュイジーヌの魅力を伝えることを目指しています。